2018年2月4日至2月7日，基金管理公司工作人员对中鸿记八旗羊汤(振岗店）进行实地调研，重点对该店日人流量和日收入进行统计。

该店位于桥西区友谊南大街与振岗路交口西北角百茗茶楼城负一层，中餐厅式装修风格，装潢豪华，就餐环境舒适，属于八旗羊汤旗舰店。主要以承办婚宴、公司聚餐、散客为主营业务。营业时间为周一至周日早市/午市11:00-14:00，下午茶/晚市17:30-21:00，夜宵21:00-凌晨2:00。

店内面积除300平米厨房外，有1600余平米营业空间，含17间雅间、7间卡间、39张散座，计63桌，可以同时开放63桌、394个座位。只有一间卫生间，略显不足。计有70名工作人员，其中前厅30人、后厨40人。店租每月2.6万元，电费每月6至8万元（主要是烧烤盐炉用电），工资每月30万元，每月总费用40万元。12月份月收入116万元，日均接近4万元。

采用驻店考察的方式，在营业时间内现场记录结账单号，第二天逐笔打印头天账单和营业日报，并与现场记录单号进行核对。经过核对，结账笔数基本吻合。经过统计，调研期间内，该店日均收入4万元左右，日均用餐人数在500人以上。